Салат – обязательный «пункт программы» любого праздничного застолья. Мы решили помочь нашим читателям разнообразить традиционное новогоднее меню. Готовьте вкусные, оригинальные и полезные блюда по рецептам от редакции «Российских аптек»!

Салат «Балканский»

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• сыр фета – 100–150 г 

• фасоль красная консервированная в собственном соку – 1 банка 

• капуста – ½ маленького кочана 

• тунец в масле – 1 банка 

• уксус бальзамический – 1 ч.л. 

• масло растительное – 1–2 ч.л. 

• чеснок – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать капусту тонкой соломкой. Сыр нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Добавить консервированный тунец (вместе с маслом) и фасоль без сока. Тщательно перемешать все ингредиенты вместе с уксусом и растительным маслом. Для украшения можете использовать немного помидоров, каперсы или оливки.

Салатов из тунца с фасолью великое множество, но именно такое сочетание ингредиентов встречается нечасто. Готовится блюдо легко и быстро, а его составляющие можно найти в любом магазине. Подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.

<h5>Салат «Энергия бега»</h5> <p> <br> </p> <p> <b>Ингредиенты (на 5–6 порций):</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> </p> <ul> <li> <p> капуста белокочанная – 200–250 г </p> </li> <li> <p> лук репчатый (красный) – 1 шт.  </p> </li> <li> <p> лук зеленый – 5–7 перышек  </p> </li> <li> <p> редис – 5 шт.  </p> </li> <li> <p> морковь – 2 шт.  </p> </li> <li> <p> помидоры – 3 шт. </p> </li> <li> <p> укроп – 2 веточки  </p> </li> <li> <p> петрушка (кинза) – 3–4 веточки </p> </li> </ul> <p> </p> <p> <br> </p> <p> <b>Для заправки:</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> </p> <ul> <li> <p> оливковое масло – 1–2 ст.л.  </p> </li> <li> <p> специи (черный перец, чеснок, орегано, базилик, майоран, тимьян) – по вкусу  </p> </li> <li> <p> соевый соус – по желанию </p> </li> </ul> <p> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> <b>Способ приготовления:</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> Заправку лучше готовить заранее: настаивать специи где-то около недели. В экстренных случаях хватит и 2–3 часов. Пропорции: на 1 л масла нужно взять по 0,5 ч.л. каждого компонента (черный перец, чеснок, орегано, базилик, майоран, тимьян). </p> <p> <br> </p> <p> Капусту нашинковать полосками. Мелко нарезать репчатый и зеленый лук. Редис и морковь натереть на крупной терке. Нарезать кубиками помидоры. Укроп и кинзу мелко порубить. </p> <p> <br> </p> <p> Заправить салат 1–2 ст.л. масла со специями, все тщательно перемешать. Можно добавить несколько капель соевого соуса. </p> <p> <br> </p> <p> <img width="916" alt="Салат «Энергия бега»" src="/upload/medialibrary/d11/d1152f07e02ad511124fd1fbf23f4544.jpg" height="400" title="Салат «Энергия бега»"><br> </p> <p> <i><br> </i> </p> <p> <i>При регулярных занятиях спортом необходимо рационально компенсировать потерю калорий, однако организм очень взыскателен к «топливу», которым его «заправляют». Лучше всего он реагирует на растительные продукты, которые содержат много витаминов и «правильных» углеводов. Не случайно многие бегуны, всерьез увлекшиеся этой легкоатлетической дисциплиной, даже становятся вегетарианцами.</i> </p> <h5>Салат из авокадо с креветками</h5> <p> <b>Ингредиенты (на 2 порции):</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> </p> <ul> <li> <p> авокадо – 1 шт.  </p> </li> <li> <p> помидоры черри – 10 шт.  </p> </li> <li> <p> креветки – 300 г  </p> </li> <li> <p> чеснок – 1–2 дольки  </p> </li> <li> <p> несколько листиков салата и немного зелени </p> </li> </ul> <p> </p> <p> <br> </p> <p> </p> <p> <b>Способ приготовления:</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> Порвите листья салата на кусочки, авокадо нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Креветки отварите в подсоленной воде в течение 2–3 мин. </p> <p> <br> </p> <p> Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло и лимонный сок, выдавите чеснок, добавьте соль и перец. </p> <p> <br> </p> <p> Положите на тарелку листья салата, сверху выложите остальные ингредиенты, предварительно заправленные соусом. </p> <p> <br> </p> <p> <img width="916" alt="Салат из авокадо с креветками" src="/upload/medialibrary/825/825cfefea1330bbb41cafcdb592c81a5.jpg" height="400" title="Салат из авокадо с креветками"><br> </p> <p> <i><br> </i> </p> <p> <i>В составе авокадо и оливкового масла – полезные ПНЖК, а креветки богаты кальцием и белком, но содержат мало калорий. Такой салат не только вкусен и хорош для сохранения фигуры, но и полезен для сердечно-сосудистой системы.</i> </p> <h5>Салат «Вальдорф»</h5> <p> <b>Ингредиенты (на 2–3 порций):</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <ul> <li> <p> стебли сельдерея – 250 г  </p> </li> <li> <p> яблоки – 1 кислое и 1 сладкое  </p> </li> <li> <p> ядра грецких орехов – 100 г  </p> </li> <li> <p> майонез – 100 г  </p> </li> <li> <p> сливки – 4 ст.л.  </p> </li> <li> <p> лимонный сок – 2 ст.л.  </p> </li> <li> <p> соль по вкусу </p> </li> </ul> <p> </p> <p> <br> </p> <p> <b>Способ приготовления:</b> </p> <p> <b><br> </b> </p> <p> Сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и также нарезать соломкой. Можно предварительно сбрызнуть мякоть соком лимона, чтобы она не потемнела. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сухой сковороде в течение 5 мин. </p> <p> <br> </p> <p> <b>Для заправки смешать майонез, сливки, лимонный сок.</b> </p> <p> <br> </p> <p> Соединить все компоненты, полить соусом. Перед подачей дать постоять в холодильнике минимум 30 мин. </p> <p> <br> </p> <p> <img width="916" alt="Салат «Вальдорф»" src="/upload/medialibrary/389/389f5c8cc4a895f1c40fe22baa04ac57.jpg" height="400" title="Салат «Вальдорф»"><br> </p> <p> <i><br> </i> </p> <p> <i>Это классический американский салат, легкий в приготовлении, полезный и вкусный. По одной из версий, впервые он был приготовлен в 1893 в нью-йоркском отеле «Вальдорф», принадлежавшем семье выходцев из Германии. Состав блюда может меняться: в него добавляют также виноград, изюм, кусочки отварной курицы, а для заправки используют йогурт, горчицу, сметану и даже мед, но обязательным остается сочетание яблок и сельдерея. </i></p> <h6 style="text-align: right;">Журнал "Российские аптеки" №24, 2014</h6>